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選擇食用菌滅菌設(shè)備需要考慮哪些關(guān)鍵因素呢？
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選擇食用菌滅菌設(shè)備需要考慮哪些關(guān)鍵因素呢？
選擇食用菌滅菌設(shè)備需要考慮以下幾個關(guān)鍵因素:
食用菌滅菌設(shè)備類型:
蒸汽滅菌器:常見的是蒸汽滅菌器，用0.2~0.3MPa壓力蒸汽加熱。結(jié)構(gòu)簡單但熱沖擊大，可能導(dǎo)致食物熱變性。適用于大多數(shù)食品的殺菌處理。
熱水循環(huán)殺菌:食物浸泡在熱水中，熱量分布均勻，適用于大多數(shù)食物的殺菌。
噴淋殺菌:通過噴嘴噴射熱水，溫度均勻無死角，適用于軟包裝食品。
蒸汽-水混合殺菌:蒸汽和水噴霧相結(jié)合，G效節(jié)能，適用于特殊產(chǎn)品。
溫度控制精度和熱分布均勻性；
電腦自動滅菌器:控溫精度高，熱量分布均勻，適用于對溫度控制要求嚴(yán)格的出口產(chǎn)品。
電腦半自動滅菌器:價格比自動滅菌器低，但溫度和壓力控制與自動滅菌器相同，適用于一般要求。
電動半自動滅菌器:操作復(fù)雜，適用于溫度控制要求不高的場合。
產(chǎn)品特性和包裝材料:
對包裝或外觀要求高的產(chǎn)品:應(yīng)選擇全自動或半自動滅菌器。
玻璃瓶或馬口鐵包裝:不適合使用雙層滅菌器，因?yàn)槠浼訜岷屠鋮s速度難以控制。
粘度高的產(chǎn)品:應(yīng)選用旋轉(zhuǎn)式滅菌器，以保證滅菌效果。
節(jié)能與生產(chǎn)需求:
雙層滅菌器:適用于大型企業(yè)，熱水可重復(fù)使用，節(jié)省蒸汽。
電熱蒸汽兩用Xiao毒器:適用于小產(chǎn)量或無鍋爐企業(yè)，蒸汽由電加熱產(chǎn)生。
操作及自動化程度:
自動滅菌器:操作簡單，自動化程度高，適合大批量生產(chǎn)。
半自動和手動滅菌器:操作復(fù)雜，適合小規(guī)?；蛱囟ㄐ枨笊a(chǎn)。
綜上所述，滅菌器的選擇應(yīng)根據(jù)具體需要考慮其類型、控溫精度、產(chǎn)品特性、節(jié)能要求和操作方便。
